设为首页收藏本站贵阳之窗

贵阳之窗

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 贵阳 贵州 金阳
贵阳之窗 贵阳之窗 行业 教育 查看内容

贵阳欧米奇:烘焙中使用烤箱需要注意的6个问题

2019-5-5 10:34| 发布者: Majort| 查看: 365| 评论: 0

摘要:   很多烘焙新手都会遇到按照配方温度烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了的问题。作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢?  1. 烤箱不分上下火怎么办?  针对这个问题,其实也是有办法解决的。 ...
  很多烘焙新手都会遇到按照配方温度烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了的问题。作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢?
贵阳欧米奇:烘焙中使用烤箱需要注意的6个问题

  1. 烤箱不分上下火怎么办?

  针对这个问题,其实也是有办法解决的。只要将配方中所需上下火温度相加再除以2就行啦,也就是(上火温度+下火温度)÷2。

  例如:原配方为上火200℃/下火180℃,没有独立温控的烤箱可以将温度设置为190℃。并将烤盘放置在烤箱中上层就好啦,反之,若下火温度高于上火温度,则可将烤盘放于烤箱的中下层。

  2. 按照原配方温度烘焙,点心为什么会没熟会烤焦?

  按照原定配方操作,可并不一定是万无一失的哟,因为你的烤箱跟原配方的烤箱不一样啊,因为烤箱大小、加热管多少的不同,其烘焙甜点所需温度也是要随之改变的,小的烤箱按照大烤箱的配方温度制作点心,就很容易出现烤焦。而使用大烤箱制作小烤箱配方的点心,就容易出现无法熟透的现象。

  各位小伙伴们需要注意的是,即使是同一品牌同一型号的烤箱,也会存在温度差异,需要各位自己不断尝试,才能找出最适合的温度。如果想减轻麻烦,也可以买个烤箱温度计测测自己的烤箱温度哟。

  3. 点心上色过快怎么办?

  想必许多烘焙初学者都出现过点心还没烤熟,可是表面已经上色的现象吧(小烤箱的烤盘离加热管的距离近,非常容易发生这种现象)。面对这种情况,大家可以在点心表面加盖一层锡纸,降低其表面受热度。或者将温度调低,延长烘烤时间,也是不错的选择(这一方法的弊端也很明显,比如戚风蛋糕长不高,曲奇饼干变形严重)。

  4. 烤箱预热有必要吗?

  十分有必要!制作点心必须将烤箱预热,烤箱预热可以保证点心进入烤箱内已经达到要求温度(有利于让饼干表面快速定型,让蛋糕受热均匀从而膨胀得更好),如果不经预热,曲奇等点心很有可能出现变形或是烤不熟的现象。所以说,在烘烤之前,将烤箱预热15-20分钟是十分有必要的。如果烤箱容量越大,需要预热的时间也就越长。

  5. 为什么制作的杯子蛋糕会倾斜上升?

  杯子蛋糕倾斜上升、曲奇饼干烘烤后沾黏在一起,这都是因为你把制作的点心放的距离太近的缘故。如果将点心放置的过近,就会出现烤箱内热气不便流通、受热不均的现象。所以就会出现杯子蛋糕倾斜上升的现象。而对于曲奇这种经过烘烤会体积膨胀的饼干来说,如果两个饼干挤制过近,体积膨胀后就有可能出现粘连。相比大烤箱,小烤箱由于容积有限,点心摆放过近的话,就更有可能出现受热不均的现象,所以希望各位爱好者注意一下,甜点间的摆放要注意留有空隙啊。

  6. 点心有的熟了,有的没熟是因为什么?

  由于烤箱会因为加热管的位置而出现受热强弱的差异,所以烘烤过程中可以适时打开烤箱,把烤盘的前后进行对调(让面向外面的面向里边,里边的面向外边),这样可以保证每一面都受热均匀。

  值得注意的是这种方法并不适合制作戚风蛋糕和海绵蛋糕,对于这两类蛋糕来说,打开烤箱门过频过久将会导致蛋糕塌陷。

  学习专业的烘焙技术,成就精彩的璀璨人生,贵阳欧米奇西点西餐学院欢迎你的到来!

贵阳欧米奇:烘焙中使用烤箱需要注意的6个问题

  贵阳欧米奇西点西餐学院隶属于专注职业教育31年的新华教育集团,全国20多所兄弟院校火爆运营中。贵阳欧米奇现开设有“西点 / 西餐 / 咖啡 / 调酒”四大热门专业。

  学校不仅拥有一支教学经验丰富的专业教师团队确保教学质量,还设立了创就业指导中心为学生提供与市场紧密结合的创就业服务。欢迎大家了解和咨询。

  【官方平台及地址】

  官方公众号:贵阳欧米奇西点西餐学院 (微信号:gyomick)

贵阳欧米奇:烘焙中使用烤箱需要注意的6个问题

  官方微博:贵阳欧米奇西点西餐学院

  官网:www.gyomick.com

  地址:贵阳市乌当区顺新路18号


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

LOGO下载|Archiver|手机版|小黑屋|联系我们|

Copyright © 2014 本站仅为交流平台,所有内容均为网友投递或发布,本站对内容真实性不负任何保证,请网友自行查别。 版权所有  Powered by Discuz!X3.2 Licensed

返回顶部
◇网上正规赌钱排行-全球正规赌钱官网-手机正规赌钱导航-国际正规赌钱-贵阳综合门户网站